RISOTTO AUX ASPERGES
Ingrédients
- 1/2 botte d'asperges vertes fraîches (140g environ)
- 130 g de riz rond cru
- 2 échalotes
- 2 c.a.s de crème fraîche épaisse
- 1 c.a.s d'huile d'olive
- 50 g de parmesan râpé
- Poivre/sel
- 1/2 l de bouillon de légumes (facultatif)
Instructions
- 1 PRÉPARATION
- Ciselez les échalotes
- Nettoyez les asperges, découpez les bouts trop dures et épluchez-les si besoin
- Lavez le riz
- Découpez les pointes, réservez (elles sont plus fragiles) et le reste des asperges en petits tronçons
- 2
CUISSON- Dans une grande poêle, faites fondre les échalotes dans l'huile d'olive
- Ajoutez les tronçons d'asperges et laissez cuire 5 min
- Préparez 1/2 L de bouillon de légumes ou d'eau légèrement salée
- Ajoutez le riz cru aux asperges et faites-le cuire pour qu'il devienne translucide
- Ajoutez petit à petit l'eau jusqu'à ce qu'elle soit absorbée par le riz
- Ajoutez les pointes d'asperges (vous pouvez en garder quelques-unes pour la déco)
- Après avoir vérifié la cuisson du riz, éteignez le feu
- Ajoutez la crème et le parmesan
- Mélangez légèrement
- Poivrez, c'est prêt !